材料： 牛肉、葱姜、八角、香叶、辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、黄豆酱、土豆、胡萝卜、蒜苗步骤：
牛肉切块，加一小勺盐放温水浸泡 10 分钟去血水，不要焯水。
牛肉直接下锅煸炒，炒干水分。
加葱姜、八角、香叶、辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、一勺黄豆酱。
加入开水 没过牛肉，盖盖炖 40 分钟。
加入土豆和胡萝卜，再炖 20 分钟。
放蒜苗，大火收汁即可。
② 红烧肉材料： 五花肉、冰糖、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、啤酒、鹌鹑蛋步骤：
锅中加冰糖 + 食用油 + 半碗水，熬至枣红色，加入开水成糖色。
五花肉入锅煸炒至金黄出油。
加葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油。
倒入熬好的糖色，翻匀。
加入适量啤酒和清水，小火炖 50 分钟。
放入鹌鹑蛋再焖 5 分钟，加盐调味收汁即可。
③ 生炒排骨材料： 排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、小米辣、啤酒步骤：
排骨泡淡盐水 10 分钟洗净。
热锅下排骨，小火炒至表面微黄。
加葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉继续翻炒。
倒一罐啤酒，小火焖 10 分钟。
大火收汁，放小米辣和蒜苗炒匀即可。
④ 干锅鸡材料： 鸡块、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、青红椒、洋葱丁步骤：
鸡块直接下锅煸炒至微焦。
放姜蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱炒香。
加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖继续翻炒。
最后加入青红椒和洋葱丁炒匀即可。
⑤ 啤酒鸭材料： 鸭肉、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、蚝油、啤酒、盐、鸡精步骤：
油热煎姜片，放入鸭肉慢慢炒出油。
加生抽、老抽炒出酱香。
加八角、桂皮、香叶、干辣椒。
加啤酒 + 清水，小火炖 50 分钟。
大火收汁，放青红辣椒、蒜苗翻匀即可。
⑥ 花甲炒香辣酱汁材料： 花甲、盐、食用油、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉步骤：
花甲加盐和油浸泡 1 小时吐沙。
花甲入锅焖开口，捞出留原汤。
热锅放葱姜蒜、小米辣炒香，加原汤、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。
勾芡收浓，倒回花甲，加葱段香菜翻匀即可。
⑦ 小炒猪肝材料： 猪肝、盐、啤酒、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、姜蒜、泡椒、小米辣、蒜苗步骤：
猪肝加盐和啤酒浸泡去腥，多次清洗。
挤干后加盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉腌 10 分钟。
热油爆香姜蒜泡椒、小米辣。
猪肝入锅大火快炒至八成熟。
加蒜苗炒断生即可。
⑧ 回锅肉材料： 五花肉、葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、青红椒、洋葱、蒜苗步骤：
五花肉冷水下锅加葱姜、料酒煮至八成熟。
切片后入锅煸炒出油。
加葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖炒香。
加青红椒、洋葱、蒜苗炒断生即可。
⑨ 蒜香鸡翅材料： 鸡翅、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、蒜末、青红椒碎步骤：
鸡翅切开，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油腌 10 分钟。
下锅煎至金黄。
起锅爆香蒜末，加入鸡翅和青红椒碎炒匀即可。
⑩ 剁椒海鲜菇草鱼材料： 草鱼、剁椒、姜蒜、小米辣、葱花、海鲜菇、豆腐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、啤酒步骤：
草鱼切花刀，加盐、葱浸泡 10 分钟。
剁椒冲洗后加姜蒜、小米辣、葱花淋热油调成酱。
锅中爆香姜蒜、洋葱，放海鲜菇、草鱼、豆腐。
倒剁椒酱，加半瓶啤酒小火焖 10 分钟即可
⑪ 蒜香大虾材料： 大虾、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、葱段步骤：
大虾剪头去虾线，入锅炒熟盛出。
锅中爆香蒜末、小米辣。
加入大虾、盐、鸡精、生抽、蚝油大火翻炒。
加葱段炒匀即可。
⑫ 爆炒肥肠材料： 肥肠、食用碱、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜蒜、小米椒、蒜苗步骤：
肥肠切段，加食用碱抓匀腌 4 分钟，再洗干净。
加盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制。
大火快炒 1 分钟盛出。
炒香姜蒜、小米椒，倒入肥肠大火翻炒。
加蒜苗炒匀即可。
⑬ 香辣爆炒鱿鱼材料： 鱿鱼、姜蒜、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉步骤：
水开下鱿鱼，加葱姜料酒焯变色即捞。
热锅爆香姜蒜干辣椒。
加蒜苗、鱿鱼、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉。
撒孜然粉大火爆炒即可。
⑭ 椒盐五花肉材料： 五花肉、啤酒、鸡蛋、葱蒜、蚝油、椒盐粉、生粉、花生油步骤：
五花肉泡啤酒 10 分钟。
加鸡蛋、葱蒜、蚝油、椒盐粉、花生油腌匀。
裹生粉，腌 10 分钟。
小火煎至两面金黄。
搭配生菜更好吃。
⑮ 香辣牙签肉材料： 瘦肉、葱姜、料酒、生抽、蛋清、淀粉、牙签、辣椒面、白芝麻、孜然、小米辣、葱蒜步骤：
瘦肉切薄片，加葱姜料酒、生抽、半个蛋清、淀粉腌 15 分钟。
牙签烫水后穿肉。
三成油温下锅，炸 5 分钟捞出。
锅中留油炒香葱蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻。
倒入肉串，撒孜然粉翻匀即可。
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